Salade de sardine
Commentaires: Décorer de quelques feuilles de coriandre.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 8 sardines de Marseille
  • Huile d'olive
  • 500 g [17 1/2 onces] de rhubarbe
  • 40 g [1 1/2 once] de miel
  • 20 grains de coriandre
  • Thym
  • 4 gousses d'ail
  • Sel
  • Jus de 1 citron
  • Eau
  • 1 branche de coriandre fraîche
  • Lever les sardines en filets; enlever les arêtes.
  • Les disposer sur une plaque badigeonnée d'huile d'olive.
  • Eplucher la rhubarbe et la tailler en bâtonnets.
  • Dans une casserole verser le miel, les grains de coriandre, le thym, l'ail, du sel et le jus de citron.
  • Faire caraméliser blond.
  • Plonger la rhubarbe; enrober parfaitement.
  • Attendre une petite ébullition et laisser mariner.
  • Ajouter un peu d'eau.
  • Faire cuire les filets de sardines 2 à 3 minutes dans le four préchauffé à 180°C [therm. 6 / 350°F].
  • Les sortir du four et les disposer sur les assiettes.
  • Parsemer de rhubarbe dessus et autour.
  • Saupoudrer de coriandre ciselée.
  • Arroser les sardines du jus de rhubarbe.