Salade de maquereaux fumés, vinaigrette à la moutarde
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 g [16 1/2 onces] de pommes de terre nouvelles, non pelées
  • 15 mL [1 c. à table] d'huile d'olive
  • 4 filets de maquereaux fumés
  • 1/2 concombre, pelé
  • Brins de persil, pour décorer
Vinaigrette à la moutarde
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile de tournesol
  • 15 mL [1 c. à table] de moutarde de Meaux
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron
  • Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Egoutter et laisser refroidir.
  • Les peler et les trancher grossièrement ou les couper en 4.
  • Mettre dans un bol et remuer avec l'huile d'olive.
  • Retirer la peau des maquereaux et les couper en morceaux.
  • Ajouter aux pommes de terre.
  • Couper le concombre en deux dans le sens de la largeur et couper une moitié en dés.
  • Préparer, puis verser la vinaigrette sur la salade puis disposer dans un plat de service.
  • En utilisant un vide-pomme, retirer le centre du morceau de concombre restant puis le couper en rondelles.
  • Décorer avec ces rondelles et le persil.
Vinaigrette à la moutarde
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou dans un pot muni d'un couvercle.