Salade César végétarienne
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] de mayonnaise
  • 15 mL [1 c. à table] de vodka
  • 15 mL [1 c. à table] de jus de citron vert
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce Worcestershire ou 2 gouttes de sauce Tabasco
  • 150 mL [5 onces] d'huile d'olive légère
  • 15 mL [1 c. à table] de menthe fraîche, hachée
  • 15 mL [1 c. à table] de persil frais, haché
  • 2,5 mL [1/2 c. à thé] de cumin, moulu
  • 1 mL [1/4 de c. à thé] de poudre de chili
  • 1 gousse d'ail, pilée
  • 2 tranches de pain, rassis d'un jour, de 1 cm [1/4 de pouce]
  • 2 laitues romaines
  • 115 g [4 onces] de parmesan, râpé
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Mélanger la mayonnaise, la vodka, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire ou Tabasco et y fouetter graduellement 85 mL [3 onces] de l'huile d'olive, jusqu'à ce que le tout épaississe un peu.
  • Ajouter la moitié des herbes et réserver.
  • Mélanger le reste de l'huile et des herbes, les épices et l'ail et en badigeonner les deux côtés du pain.
  • Le placer sur une grille métallique et faire cuire 10 à 12 minutes.
  • Tourner le pain et continuer à cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
  • Laisser refroidir légèrement et couper en cubes.
  • Avant de servir, laver les laitues, éliminer les feuilles extérieures et bien assécher.
  • Placer dans un grand bol, ajouter les croûtons et le fromage, arroser de vinaigrette et remuer jusqu'à ce que ce soit bien enrobé.