Salade bohémienne
Commentaires: A verser sur la salade et laisser reposer 30 minutes avant de servir.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 poivrons [rouges ou verts]
  • 4 tomates
  • 300 g [10 1/2 onces] de riz
  • 2 oignons
  • 100 g [3 1/2 onces] d'olives vertes ou noires
  • 5 mL [1 c. à thé] de câpres
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • 1 citron
  • Persil
  • 1/2 dl [1/4 de tasse] de vin blanc sec
  • Cuire le riz dans 1,5 L [6 tasses] d'eau bouillante salée pendant 18 minutes.
  • Egoutter, rincer à l'eau froide et laisser refroidir.
  • A noter que si on dispose d'un reste de riz, l'occasion de l'employer est bonne.
  • Laver et partager les poivrons, ôter les graines et les peaux blanches et couper en fines lamelles.
  • Couper oignons et tomates en rondelles.
  • Réunir tous ces éléments dans un grand saladier avec les câpres, les olives dénoyautées et coupées en morceaux; bien mélanger le tout.
  • Préparer une sauce relevée avec une prise de sel, le poivre, le persil haché, le jus de citron, trois cuillerées à entremets d'huile d'olive et le vin blanc.