Salade de Séville
Provenance: Lili, de St-Basile
Commentaires: C'est une salade que je sers en entrée quand je fais de la paëlla. Elle peut aussi être servie comme plat principal pour un dîner d'été.
J'ajoute les olives en dernier, car elles ont tendance à déteindre sur les autres aliments.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 boîte de fèves de lima
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 oeufs cuits dur en lamelles
  • 2 oranges, épépinées, en morceaux
  • 15 mL [1 c. à table] de fines herbes
  • 1 boîte d'olives noires sans noyaux
  • Laitue romaine
Vinaigrette
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 30 mL [1/8 de tasse] de vinaigre de vin
  • Sel et poivre, au goût
  • Pincée de sucre
  • Dans un grand bol mélanger, les fèves de lima, l'oignon, l'ail, les oeufs, les oranges et les fines herbes.
  • Mélanger ensemble l'huile d'olive et le vinaigre de vin; saler, poivrer et sucrer.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange de fèves de lima.
  • Mariner 2 heures à température de la pièce.
  • Au moment de servir, incoporer les olives noires et de la laitue romaine, déchiquetée.