Salade tiède de moules et de pommes de terre
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 2 kg [2 1/4 livres] de moules, ébarbées
  • 2 échalotes française,hachées
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 500 mL [2 tasses] de pommes de terre bouillies,pelées et coupées en dés et tièdes
  • 1/2 branche de céleri, coupée en dés
  • 15 mL [1 c. à soupe]de persil frais haché
  • 2 oignons verts, haché
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • Sel et poivre
  • Jus de citron au goût
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Feuilles de laitue
  • Mettre les moules, les échalotes française et le vin dans une grande casserole.
  • Poivrer
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Faire cuire les moules à feu doux jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, environ 5 minutes.
  • Remuer une fois pendant la cuisson.
  • Retirer les moules de la casserole, jeter celles qui sont restées fermées.
  • Décoquiller les moules et les mettre dans un grand bol.
  • Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien assaisonner.
  • Mélanger, servir sur des feuilles de laitue et garnir de tranches de citron.