Fenouil braisé à l'huile d'olive
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 3 gros bulbes de fenouil
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, épluchées
  • 1 brin de thym frais
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 12 grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 piment fort, épépiné et tranché
  • Jus de 1 citron
  • Sel et poivre
  • Eau
  • Quartiers de citron
  • Basilic frais haché
  • Feuilles de laitue
  • Enlever les tiges et les feuilles vertes des bulbes de fenouil.
  • Éplucher les bulbes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les trancher en lanières.
  • Mettre le fenouil dans une poêle avec tous les ingrédients, sauf les quartiers de citron, le basilic haché et les feuilles de laitue.
  • Ajouter juste assez d'eau pour couvrir; assaisonner et porter à ébullition.
  • Cuire à découvert, à feu doux, 30 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
  • Si le liquide s'évapore trop rapidement, rajouter de l'eau au besoin.
  • Laisser refroidir le fenouil dans la marinade.
  • Servir sur des feuilles de laitue avec un peu de marinade.
  • Garnir de tranches de citron et de basilic haché, si désiré.