Salade de fenouil
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 60 mL [4 c. à table] d'huile d'olive
  • 6 coeurs d'artichauts cuits, coupés en deux
  • 45 mL [3 c. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • Détacher les feuilles et les tiges du bulbe de fenouil.
  • Le couper en deux et l'éplucher.
  • Couper chaque moitié en trois, dans le sens de la longueur.
  • Mettre le fenouil dans une casserole et y verser suffisammant d'eau pour le couvrir à peine.
  • Ajouter 15 mL [1 c. à table] d'huile et saler.
  • Couvrir et faire cuire à feu doux 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  • Retirer la casserole du feu et laisser le fenouil refroidir.
  • Disposer le fenouil et les coeurs d'artichauts dans un plat de service.
  • Mélanger le jus de citron et le reste de l'huile et bien assaisonner.
  • Verser sur la salade.
  • Garnir de feuilles d'épinards, de tomates cerises et de fenouil frais, si désiré.