Salade d'épinards
Provenance: Recette du jour du 28 juillet 2006
Portions: 12
IngrédientsPréparation
  • 900 g [2 livres] d'épinards
  • 6 tranches de bacon
  • Huile de maïs
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 80 mL [1/3 de tasse] de ketchup rouge
  • 190 mL [3/4 de tasse] de cassonade
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 227 g [8 onces] de champignons frais
  • 3 oeufs cuits durs, hachés
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • Rincer puis enlever les queues des épinards.
  • Les assécher avant de les déchirer en bouchées.
  • Les réfrigérer pendant 2 heures.
  • Frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes; réserver le gras fondu dans une tasse à mesurer.
  • Égoutter puis émietter les tranches de bacon; réserver.
  • Verser assez d'huile de maïs dans le gras de bacon fondu pour obtenir 250 mL [1 tasse] de liquide.
  • Mélanger ensemble le mélange d'huile de maïs, le sel, le vinaigre de vin, la sauce Worcestershire, le ketchup rouge, la cassonade et le poivre noir moulu.
  • Réfrigérer la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, jusqu'au moment de servir.
  • Au moment de servir, nettoyer puis trancher les champignons.
  • Répartir les morceaux de feuilles d'épinards sur 12 assiettes individuelles.
  • Répartir ensuite les oeufs cuits durs hachés, le bacon émietté réservé et l'oignon rouge haché sur les feuilles d'épinards.
  • Verser également la vinaigrette sur chacune des salades, et servir.