Salade d'oranges et de fenouil
Provenance: Micheline, Carignan
Commentaires: Idéal en entrée.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 6 oranges [de type Navel]
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 c. à table] de jus citron fraîchement pressé
  • 1 gros bulbe de fenouil, paré et coupé en fines lanières
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
  • 60 mL [1/4 de tasse] de feuilles de menthe fraîche, tassées
  • Sel
  • Poivre noir du moulin
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler les oranges à vif, en prenant soin d'enlever la peau blanche.
  • Couper chaque orange en deux, puis en tranches fines.
  • Mettre les tranches d'oranges dans un grand bol de service.
  • Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, le jus de citron et le jus d'orange.
  • Saler et poivrer .
  • On peut préparer les oranges et la vinaigrette à l'avance et les couvrir; elles se conserveront, séparément, jusqu'à 24 heures, au réfrigérateur.
  • Au moment de servir, ajouter le fenouil et la vinaigrettte aux oranges; mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Parsemer de la menthe.