Salade à l'italienne [2]
Provenance: Paulette, St-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: Conserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour un usage ultérieur.
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tomates séchées au soleil conservées dans l'huile, égouttées
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de romarin
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic
  • Poivre, au goût
  • 2 laitues romaines
  • 1 boîte de coeurs d'artichauts, égouttés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives noires dénoyautées
  • 60 g [1/4 de tasse] de copeaux de fromage parmesan
  • Verser l'huile d'olive dans le bol d'un robot culinaire.
  • Y ajouter les tomates séchées au soleil égouttées, l'ail écrasé, le vinaigre balsamique ou le vinaigre de vin rouge, le romarin, le basilic et du poivre; réduire en purée.
  • Déchiqueter toute la laitue en bouchées dans un saladier.
  • Couper les coeurs d'artichauts égouttés en bouchées et les répartir sur la laitue avec les olives noires dénoyautées et les copeaux de fromage parmesan.
  • Arroser la salade d'environ les 2/3 de la vinaigrette et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.