Salade antipasto aux nouilles tortellini
Provenance: Recette du jour du 25 juillet 2006
Commentaires: 4 portions de 635 calories chacune
6 portions de 425 calories chacune
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] de feuilles d'épinards, triées et queues enlevées
  • 1 paquet de nouilles 'tortellini' au fromage, bouillies, égouttées et refroidies
  • 113 g [4 onces] de fromage provolone, en cubes
  • 2 pots de 170 mL [6 onces] chacun de coeurs d'artichauts marinés, égouttés
  • 3 tomates italiennes, en cubes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives noires égouttées hachées
Vinaigrette
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
  • 56 g [2 onces] de salami italien haché finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de basilic frais haché finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais haché finement
  • 15 g [1 cuil. à table] de fromage parmesan frais râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de piment chilien séché écrasé
  • Dans un pot fermé hermétiquement, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette en remuant vigoureusement.
  • Répartir les feuilles d'épinards sur le fond et tout autour d'un grand bol à salade.
  • Dans un autre grand bol, mélanger ensemble les nouilles refroidies, les cubes de fromage provolone, les coeurs d'artichauts marinés égouttés, les cubes de tomates italiennes et les olives noires hachées.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange et remuer pour bien enrober touts les ingrédients.
  • À la cuiller, transférer le mélange dans le bol à salade déjà garnir de feuilles d'épinards.
  • Servir.