Salade de verdures aux artichauts
Provenance: Hope, Chicoutimi
Commentaires: La marinade des coeurs d'artichauts en pot sert ici à préparer une délicieuse vinaigrette.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 pot de coeurs d'artichauts marinés [6 onces / 170 mL]
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d'ail broyée
  • 8 tasses de verdures mélangées, déchiquetées [2 L]
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Dans une passoire placée au-dessus d'un bol, égoutter les coeurs d'artichauts et réserver la marinade.
  • Hacher les coeurs d'artichauts et réserver.
  • À l'aide d'un fouet, incorporer l'huile, le sucre, le vinaigre balsamique et l'ail à la marinade réservée.
  • Saler et poivrer.
  • [Vous pouvez préparer la vinaigrette et les coeurs d'artichauts à l'avance et les couvrir séparément. Ils se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur. Pour servir, laisser à la température ambiante et mélanger la vinaigrette à l'aide d'un fouet.]
  • Dans un grand bol, mélanger les verdures et les coeurs d'artichauts réservés.
  • Au moment de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger.