Salade de poivrons marinés
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: Cette salade roumaine de poivrons marinés peut être servie comme hors-d'oeuvre, comme salade, ou comme accompagnement d'un plat de viande. Les poivrons en marinade, sans le fromage ni les olives, se conservent quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé hermétiquement.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 poivrons verts
  • 4 poivrons rouges
  • 90 mL [6 cuil. à table] de vinaigre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de Xérès demi-sec
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce Worcestershire
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • Poivre gris du moulin, au goût
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 227 g [1/2 livre] de fromage à la crème, en petits cubes
  • Rincer et assécher les poivrons.
  • Les couper en deux et enlever les graines et les parties blanches.
  • Les couper en quartiers.
  • Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
  • Les égoutter, les laisser tapoter avec du papier absorbant et les laisser refoirdir.
  • Dans un grand bol en verre, bien mélanger ensemble le vinaigre, le Xérès, la sauce Worcestershire, l'huile d'olive, le sel, le sucre, le paprika et 8 tours de moulin de poivre gris.
  • Remuer pour bien mélanger.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Déposer tous les quartiers de poivrons dans la marinade et remuer pour mélanger jusqu'à ce qu'ils soient entièrement nappés de la marinade.
  • Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Pour servir, disposer les quartiers de poivrons dans un saladier ou un plat creux.
  • Verser un peu de la marinade sur les poivrons avant de les garnir des olives noires dénoyautées et des cubes de fromage à la crème.