Salade de fruits de mer estivale
Provenance: Lise, Iberville, Québec, Canada
Commentaires: Si désiré, on peut réserver un peu de la sauce et en déposer un peu sur chacune des assiettes.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de petites crevettes cuites, décortiquées et déveinées
  • 450 g [1 livre] de raisins verts sans pépin
  • 6 branches de céleri, émincées
  • 250 mL [1 tasse] de chaîtaignes d'eau émincées
  • 250 mL [1 tasse] de morceaux de lychées
  • 1 petit ananas ou une petite boîte de cubes d'ananas égouttés
  • 1 chou chinois
  • 250 mL [1 tasse] d'amandes grillées effilées
  • Feuilles d'endives, pour décorer
Sauce
  • 375 mL.[1 1/2 tasse] de mayonnaise
  • 15 mL [1 cuil. à table] de miel
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce soya
  • 30 mL [2 cuil. à table] de poudre de cari
  • Jus de 1/2 limette
  • Très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce.
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les crevettes, les raisins verts, le céleri et les châtaignes d'eau émincés, les morceaux de lychées et les cubes d'ananas égouttés.
  • Verser la sauce dans le mélange.
  • Hacher le choux chinois et le répartir sur 8 assiettes individuelles.
  • Répartir la salade sur chacune des assiettes.
  • Décorer chacune des portions dee feuilles d'endives entières et répartir les amandes grillées effilées sur le dessus.
  • Servir.