Salade César aux pâtes et sauce à l'ail grillé
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
Commentaires: L'ail grillé donne une saveur douce et subtile à cette salade.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 tête d'ail d'environ 12 gousses
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de bouillon de poulet
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de pâte d'anchois
  • 1 trait de sauce au piment genre Tabasco
  • 1 litre [4 tasses] de pâtes 'scoobi-doo' bouillies et égouttées
  • 6 tranches de bacon cuites, émiettées
  • 1 petite laitue romaine, ciselée grossièrement
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage parmesan frais râpé
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Couper le haut de la tête d'ail.
  • Déposer la tête d'ail au milieu d'un carré de papier d'aluminium, l'arroser de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile, refermer le papier d'aluminium et la cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.
  • Entre-temps, fouetter ensemble le reste de l'huile, le bouillon de poulet, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la pâte d'anchois et la sauce tabasco; réserver.
  • Presser les gousses d'ail ramollies pour les éplucher.
  • Les déposer dans un petit bol, les écraser à la fourchette et les ajouter à la sauce en fouettant.
  • Dans une grande casserole, cuire les pâtes l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes.
  • Les égoutter, les refroidir sous le robinet d'eau froide et les égoutter à nouveau.
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble les pâtes, les miettes de bacon, la laitue ciselée et le fromage parmesant râpé.
  • Arroser de la sauce, remuer pour bien enrober, et servir.