Salade de riz campagnarde
Provenance: Paule, Shawanigan
Commentaires: On produit beaucoup de riz dans le comté de Wharton au Texas USA, et cette recette est une délicieuse façon de l'apprêter. Cette excellente salade remplace très bien la salade de pomme de terre habituelle. Elle est tout spécialement délicieuse servie avec toutes les viandes cuites sur le BBQ.
Portions: 10
IngrédientsPréparation
  • 750 mL [3 tasses] de riz blanc cuit égoutté bien froid
  • 60 mL [1/4 de tasse] de relish de cornichon sucré
  • 1 pot de 56 mL [2 onces] de poivron rouge conservé dans l'huile, haché et égoutté
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon vert haché finement [parties blanches et vertes]
  • 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement
  • 60 mL [1/4 de tasse] de céleri haché finement
  • 3 oeufs cuits durs, en dés
  • Persil frais, pour garnir
  • Tomates-cerises, pour garnir
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde préparée
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de lait, si nécessaire
  • Bien mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre de la vinaigrette; réserver.
  • Dans un grand bol à salade en verre, mélanger ensemble le riz froid, la relish sucrée, le poivron rouge haché égoutté, l'oignon vert haché, le poivron vert haché, le céleri haché et les dés d'oeufs durs.
  • Verser la vinaigrette sur la salade de riz et remuer délicatement.
  • Ajouter du lait à la salade si elle semble trop sèche.
  • Réfrigérer la salade pendant plusieurs heures avant de la servir, décorée de persil frais et de tomates-cerises.