Salade de chou [5]
Provenance: Diane, Québec, Canada
Commentaires: Cette salade se conserve de 3 à 4 semaines au réfrigérateur dans un plat hermétique.
Portions: 25
IngrédientsPréparation
  • 1 gros chou
  • 2 gros oignons
  • 2 carottes pelées, râpées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 130 g [2/3 de tasse] de sucre
Vinaigrette
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigre
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde préparée
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 1 mL [1 cuil. à thé] de graines de céleri
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile
  • Hacher le chou et les oignons dans un grand bol.
  • Y ajouter les carottes râpées, le persil frais haché, le sel, le sucre et mélanger.
  • Dans une casserole, porter ensemble le vinaigre, la moutarde préparée, le sucre et les graines de céleri de la vinaigrette à ébullition.
  • Retirer du feu et verser l'huile dans le mélange.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et laisser reposer pendant 2 heures.
  • Verser ensuite la salade dans une passoire et bien la laisser égoutter.
  • La transférer ensuite dans un plat hermétique et la conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir.