Salade de poulet et de riz en sauce guacamole
Provenance: Mamie, Baie-Comeau
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 625 mL [2 1/2 tasses] de riz cuit
  • 2 grosses poitrines de poulet cuites, désossées et peau enlevée, en bouchées
  • 284 g [10 onces] de pois surgelés, décongelés mais pas cuits
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • Un jet de sauce Tabasco
  • Poivron rouge conservé dans l'huile égoutté et haché, au goût [facultatif]
Sauce à salade
  • 1 gros avocat, écrasé
  • 125 mL [1/2 tasse] de mayonnaise
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 250 mL [1 tasse] de crème sure
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'oignon râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel d'ail
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 jet de sauce Tabasco
  • Pour préparer la sauce à salade, peler, dénoyauter et écraser la chair de l'avocat avant de la mélanger au mélangeur avec la mayonnaise, la sauce Worcestershire, la crème sure, l'oignon râpé, le sel d'ail, le sel et la sauce Tabasco.
  • Réfrigérer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
  • Pour servir, mélanger ensemble le riz cuit, les bouchées de blancs de poulet, les pois verts crus décongelés, l'oignon et le céleri hachés, le sel, le poivre, la mayonnaise, la sauce Tabasco et, si désiré, du poivron rouge haché dans un bol à salade en verre.
  • Refroidir le dessus de la salade en étendant la sauce à salade bien froide sur la salade, et servir.