Salade des sous-bois
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: La mâche est une plante annuelle qui se cultive et est consommée comme la laitue, crue ou cuite. Elle est parfois surnommée la 'doucette' car elle est très tendre et possède une saveur très fine, sauf si elle a vieillie; elle devient alors amère. Si on l'utilise cuite, il faut la faire cuire moins longtemps que l'épinard à cause de sa tendreté.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 100 g [1/3 tasse] de champignons de Paris
  • 100 g [1/4 tasse] de champignons sauvages
  • 45 mL [3 c. à table] de beurre
  • 5 mL [1 c. à thé] de miel de trèfle liquide
  • 1 échalote française hachée finement
  • Sel et poivre
  • Feuilles de raddichio et de mâche, feuilles de chêne
  • 300 g [2/3 tasse] de pleurotes
  • 100 g [1/3 tasse] de fromage de chèvre
  • 1 pomme en petits quartiers
  • Sauter les champignons dans le beurre; retirer du feu.
  • Ajouter le miel et l'échalote française.
  • Saler et poivre à votre goût.
  • Garnir une assiette des différentes feuilles de salade.
  • Mettre les champignons et un morceau de fromage au centre et garnir de petits quartiers de pomme.