Salade orientale à l'hummus et aux arachides grillées
Provenance: Lise, Repentigny
Commentaires: Pour varier, on peut ajouter 1 gousse d'ail hachée finement et le zest râpé de 1 citron au mélange.
On peut aussi remplacer la coriandre par du basilic frais.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 g [8 3/4 onces] de vermicelle de riz
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
  • 125 mL [1/2 tasse] d'hummus
  • 1/2 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 1/2 poivron jaune, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 1/2 poivron orange, membranes retirées et égrené, en lanières
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • 500 mL [2 tasses] de germes de haricot [ou fèves germées]
  • 30 mL [2 cuil. à table] de gingembre frais haché finement
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'arachides grillées hachées
  • 80 mL [1/3 de tasse] de feuilles de coriandre fraîches hachées
  • Sel et poivre, au goût
  • Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; les égoutter et les déposer dans un grand bol.
  • Verser l'huile végétale sur le vermicelle et remuer.
  • Ajouter l'hummus et mélanger à nouveau.
  • Ajouter ensuite les lanières de poivron rouge, jaune et orange, les tranches d'oignons verts, les germes de haricot et le gingembre haché.
  • Bien les répartir dans les pâtes; saler et poivrer la salade.
  • Servir la salade, garnie des arachides grillées hachées et des feuilles de coriandre fraîches hachées.