Salade de pomme de terre aux oeufs
Provenance: Serge, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pommes de terre, pelées
  • 4 oignons verts, hachés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigrette*
  • 2 cornichons sucrés, hachés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de mayonnaise
  • 45 mL [3 cuil. à table de yaourt nature
  • Brins de fenouil hachés, pour décorer
  • 4 oeufs durs, en quartiers
Vinaigrette*
  • 200 mL [3/4 de tasse + 2 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de vinaigre
  • 5 mL [1 cuil. à café] de moutarde sèche
  • Flocons d'ail, au goût
  • Sel et poivre, au goût
  • Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter, les laisser refroidir et les couper en dés dans un grand bol.
  • Ajouter les oignons verts hachés aux dés de pommes de terre chauds.
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur le mélange de dés de pommes de terre chauds.
  • Laisser refroidir complètement avant d'ajouter les cornichons sucrés hachés.
  • Mélanger ensemble la mayonnaise et le yaourt; incorporer à la salade.
  • Servir la salade dans un plat de service, et décorée de fenouil haché et des quartiers d'oeufs durs.