Salade de pâtes du sud-ouest
Provenance: Recettes du jour du 18 mai 2006
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de canola
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de lime
  • 125 mL [1/2 tasse] de coriandre fraîche hachée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 grosse poitrine de poulet entière, désossée et peau enlevée
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, haché
  • 3 oignons verts, hachés
  • 2 piments 'Jalapeños' égrenés, hachés
  • 250 mL [1 tasse] de haricots noirs 'Black Turtle' trempés bouillis et égouttés, bien rincées si en conserve
  • 160 mL [2/3 de tasse] de grains de maïs en conserve ou décongelés et bouillis, bien égouttés
  • 227 g [8 onces] de pâtes alimentaires telles 'rotini', bouillies et égouttées refroidies
  • Dans un bol, mélanger ensemble l'huile de canola, le jus de lime, la coriandre fraîche hachée, le cumin, le sel et l'ail émincé.
  • Verser la moitié de cette vinaigrette sur les blancs de poulet; laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Dans un bol à salade en verre, mélanger ensemble le poivron rouge, les oignons verts et les piments 'Jalapeños' hachés avec les haricots noirs égouttés, les grains de maïs bien égouttés et les pâtes alimentaires.
  • Verser le reste de la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Égoutter et griller les blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils ne soient plus rosés à l'intérieur.
  • Les trancheret les disposer sur une assiette de service.
  • Servir la salade de pâtes sur des assiettes individuelles et garnir également chacune des portions des tranches de poitrine de poulet.