Salade tiède aux deux haricots
Provenance: Christyne, Sherbrooke
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 3 à 4 pommes de terre nouvelles
  • 3 carottes moyennes
  • 2 panais
  • 500 mL [2 tasse] de haricots verts frais
  • 1 litre [4 tasses] de verdures déchiquetées [laitue frisée, épinards, etc...]
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 branche de céleri, en dés
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de haricots rouges, égouttés
Vinaigrette
  • 50 mL [1/4de tasse] de moutarde de Dijon
  • 50 mL [1/4de tasse] de jus de citron
  • 50 mL [1/4de tasse] d'eau
  • 50 mL [1/4de tasse] d'huile de canola [ou autre huile végétale]
  • 5 mL [1 c. à thé] de sauce soja
  • 2 mL [1/2 c. à thé] de cumin
  • Poivre au goût
  • Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.
  • Ajouter les carottes et les panais et prolonger la cuisson d'une dizaine de minutes.
  • Ajouter les haricots verts et cuire pendant 5 minutes de plus; les légumes doivent être tendres mais encore croquants.
  • Pendant ce temps, nettoyer les verdures, les déchiqueter et les placer les dans un grand bol a salade.
  • Y ajouter les oignons verts et le céleri, réserver.
Vinaigrette
  • Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
  • Égoutter les légumes; les couper en bouchées.
  • Mélanger délicatement la préparation de verdures, les haricots rouges égouttés et les légumes cuits.
  • Verser la vinaigrette et servir ausssitôt.