Salade avec mandarines et amandes caramélisées
Provenance: Guy, St-Donat
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 10 g [2 cuil. à thé] de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] de languettes d'amandes
  • 1 gros bouquet d'épinards ou 1/2 pomme de laitue, grossièrement déchirés
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché finement
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 boîte de morceaux de madarines, égouttés
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 1 soupçon de poivre
  • Caraméliser les languettes d'amandes dans le sucre à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce sucre soit brun foncé et enrobe les amandes.
  • Retirer du feu et laisser refroidir avant de briser en morceaux.
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrete [huile végétale, vinaigre, sel, sucre et poivre].
  • Dans un bol à salade, mélanger ensemble les épinards ou la laitue déchirés, le persil haché finement, les oignons verts hachés, les morceaux de mandarines égouttés et les morceaux d'amandes caramélisées refroidies.
  • Verser la vinaigrette sur le dessus.
  • Remuer pour enrober tous les ingrédients, et servir.