Salade de pâtes au saumon, vinaigrette San Francisco
Provenance: Recette du jour du 10 mars 2006
Portions: Au moins 10
IngrédientsPréparation
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, rinsé et émincé
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, rinsé et émincé
  • 1 pied de céleri, émincé
  • 1 bouquet d'aneth frais émincé
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] d'aneth séché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 750 mL [3 tasses] de mayonnaise
  • 60 mL [1/4 de tasse] de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 boîte de 440 mL [15 1/2 onces] de saumon, égoutté et défait en flocons
  • 900 g [2 livres] de petites pâtes alimentaires, cuites 'al dente', égoutées et refroidie
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de vinaigrette San Francisco
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • Languettes de poivrons vert et rouge, membranes retirées et égrené, champignons frais nettoyés et/ou tomates-cerises, pour décorer
Vinaigrette San Francisco
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/4 de poivron vert ou rouge, membranes retirées, égrené, rincé et haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre de vin rouge
    ou
    60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre de vin rouge
    +
    60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre balsamique
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel, plus si nécessaire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre, plus si nécessaire
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • Préparer la vinaigrette San Francisco, la couvrir et la réfrigérer jusqu'au moment de servir.
  • Déposer les poivrons, vert et rouge, et le céleri émincés dans un grand bol; ajouter l'aneth émincé ou séché, l'huile d'olive, la mayonnaise et la moutarde de Dijon.
  • Saler, poivrer et mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • Ajouter les flocons de saumon égoutté et mélanger pour les incorporer.
  • Ajouter les pâtes alimentaires refroidies et mélanger pour les incroporer.
  • Verser la vinaigrette froide sur le tout et très bien mélanger ensemble touts les ingrédients.
  • Vérifier les assaisonnements; saler et poivrer au besoin.
  • Saupoudrer la salade du fromage parmesan frais râpé.
  • Servir la salade, garnie de languettes de poivrons vert et rouge, de champignons et/ou de tomates-cerises.
Vinaigrette San Francisco
  • Mélanger ensemble l'ail et le poivron hachés, le thym, le vinaigre de vin rouge ou le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre.
  • Verser lentement mais sans arrêter l'huile d'olive dans le mélange en fouettant à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.