Salade César du boucher
Provenance: Vincent, Trois-Rivières-Ouest, Québec, Canada
Commentaires: Cette salade tiède peut être servie en début de repas ou comme plat principal.
Portions: 3 ou 4
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de câpres égouttés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de vinaigre de vin
  • 1 pincée de sucre
  • 2 oignons verts, hachés
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile végétale
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de pepperoni
  • Poivre, au goût
  • Bacon cuit émietté, au goût
  • Persil frais haché, au goût
  • Croûtons, au goût
  • Assez de laitue romaine déchiquetée pour 3 ou 4
  • Fromage parmesan râpé, au goût
  • Écraser les câpres égouttés et l'ail dans un grand bol.
  • Ajouter le jaune d'oeuf, le vinaigre de vin, le sucre, les oignons verts hachés, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
  • En fouettant, incorporer l'huile en un filet au mélange.
  • Chauffer le beurre à feu vif et y faire revenir les tranches de pepperoni des deux côtés.
  • Les ajouter à la vinaigrette.
  • La poivrer et y ajouter des miettes de bacon cuit, du persil frais haché, des croûtons, la laitue romaine déchiquetée.
  • Remuer pour bien enrober tous les ingrédients et saupoudrer le dessus de fromage parmesan râpé.
  • Servir immédiatement.