Salade liégeoise [2]
Provenance: Robert, Montréal, Québec, Canada
Commentaires: Une recette inventée durant la dernière guerre pendant les périodes de pénurie.
Le bacon peut être remplacé par du lard ou de la saucisse.
Portions: 3
IngrédientsPréparation
  • 4 pommes de terre pelées, en gros morceaux
  • 300 g [10 1/2 onces] de haricots verts ou de pois mange-tout
  • 1 oignon moyen, haché
  • 454 g [1 livre] de bacon
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre
  • Cuire les pommes de terre et les haricots verts ou les pois mange-tout à l'eau bouillante salée ou à la marguerite jusqu'à ce que les légumes soient tendres bien qu'encore légèrement croquants.
  • Déposer l'oignon haché dans un grand bol à salade.
  • Couper le bacon en dés et les faire rissoler.
  • Déposer les morceaux de pommes de terre et les haricots verts ou les pois mange-tout cuits dans le bol.
  • Une fois les dés de bacon cuits, jeter la plus grande partie du gras fondu en gardant environ 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table].
  • Verser les dés de bacon et le grans fondu réservé dans le bol.
  • Déglacer la poële encore chaude avec le vinaigre et verser dans le bol.
  • Touiller, et servir.