Salade de crevettes
Provenance: Marie-Carmel, Montréal
Commentaires: Au choix, pour cuire les crevettes fraîches, on peut les décortiquer et les déveiner avant de les frire pendant quelques minutes dans un peu de vinaigrette italienne. On peut aussi les cuire à l'eau bouillante salée et les égoutter avant de les décortiquer et de les déveiner.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de grains de maïs surgelés, décongelés
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de fèves noires, rincées et égouttées
  • 1 courgette moyenne, en dés
  • 1 avocat pelé et dénoyauté, en dés
  • 1 gros poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 190 mL [3/4 de tasse] de dés d'oignon rouge
  • 560 g [1 1/4 livre] de grosses crevettes fraîches cuites, décortiquées et déveinées
  • Feuilles de laitue, pour servir
  • Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
  • Pointes de lime, pour servir
Sauce
  • 4 petits oignons verts, hachés
  • 250 mL [1 tasse] de coriandre fraîchement hachée
  • 250 mL [1 tasse] de jus de lime fraîchement pressé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 1/4 de piment 'Jalapeño', haché finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [oignons verts, coriandre fraîche, jus de lime frais, huile d'olive, sucre, piment 'Jalapeño' haché et sel] au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • Dans un grand bol en verre, méélanger ensemble les grains de maïs décongelés, les fèves noires égouttées et les dés de courgette, d'avocat, de poivron rouge et d'oignon rouge.
  • Réservant 8 des cervettes parées pour garnir, couper le reste des crevettes parées en rondelles de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur avant de les ajouter au mélange.
  • Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Couvrir la salade et la réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  • Disposer des feuilles de laitue sur une grande assiette de service ou sur 4 assiettes individuelles.
  • Répartir la salade sur les feuilles de laitue.
  • Servir la salade, garnie des crevettes réservées, de feuilles de coriandre fraîche et de pointes de lime.