Salade de riz à l'avocat et au bacon
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Commentaires: La servir accompagnée de tranches de pain croûté.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'un mélange de grains de riz blanc et de riz sauvage [non cuit]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile d'olive
  • 65 g [2 1/4 onces] de bacon
  • 1 gros avocat mûr
  • Le jus de 1 citron
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigrette au miel et à la moutarde
  • 3 ou 4 oignons verts, tranchés
  • 5 tomates italiennes, en quartiers
  • 60 g [2 onces] de fromage bleu, émietté
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • Cuire le riz selon les directives sur l'emballage.
  • Entre-temps, chauffer l'huile d'olive dans un poêlon et y cuire le bacon pendant environ 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant
  • Le retirer de la poêle, l'égoutter, l'émietter et le laisser en attente.
  • Peler l'avocat, retirer le noyau, puis trancher la chair.
  • Arroser les tranches d'avocat de jus de citron frais afin de prévenir leur brunissement.
  • Mélanger la moitié de la vinaigrette au miel et à la moutarde au mélange de riz cuit bien égoutté.
  • Le répartir sur 4 assiettes individuelles.
  • Répartir ensemble le bacon émietté, les tranches d'oignons verts, les quartiers de tomates italiennes, les tranches d'avocat et le fromage bleu émietté sur chacune des portions.
  • Les saupoudrer également de persil frais haché, puis verser également le reste de la vinaigrette sur chacune des portions.
  • Servir.