Salade de haricots et de poisson fumé
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Pour sauver du temps en mesurer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot fermant hermétiquement; agiter vigoureusement et le tour est joué!
Servir accompagné de pain croûté.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
La salade
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de haricots mélangés, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 mL [19 onces] de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 4 c. à soupe de persil frais haché
  • 2 filets de poisson fumé (maquereau ou truite)
  • 1 botte de cresson, nettoyé
  • 4 échalotes hachées
La vinaigrette
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
  • Sel et poivre
La salade
  • Mélanger les haricots, les pois chiches, le poivron et le persil dans un grand bol.
  • Si nécessaire, enlever la peau et les arêtes des filets de poisson fumé avant de les couper en bouchées.
  • Les ajouter au mélange de légumineuses, ainsi que le cresson et les oignons verts.
  • Arroser de vinaigrette et bien mélanger.
Vinaigrette
  • Fouetter l'huile, le sucre, le vinaigre et la moutarde de Dijon à la fourchette dans un petit bol.
  • Ajouter l'ail et assaisonner au goût.