Salade piémontaise
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Accompagnée seulement de pain croustillant et de beurre, cette salade, composée de légumes variés et de salami, peut constituer un repas léger.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 175 g [6 onces] de tranches de salami coupées en grosses lanières
  • 3 branches de céleri moyennes, parées et grossièrement hachées
  • 1 gros poivron vert épépiné et coupé en fines lanières
  • 125 g [4 onces] de petits champignons essuyés et émincés
  • 125 g [4 onces] de haricots verts cuits
  • 4 tomates moyennes coupées en tranches
  • 1 coeur de laitue rincé et déchiré en morceaux
  • 4 coeurs d'artichauts frais, cuits ou en boîte égouttés, coupés en quatre
Sauce
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1 c. à café de moutarde forte ou douce
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à café de vinaigre à l'estragon
Garniture
  • 8 olives noires coupées en deux et dénoyautées
  • 3 oeufs durs émincés
  • 2 c. à café d'estragon frais finement haché
  • Mettre tous les ingrédients de la salade dans une grande terrine et les brasser avec deux grandes cuillers.
  • Laisser en attente.
  • Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et les battre ensemble avec une fourchette ou une petite cuiller de bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Verser la sauce sur la salade et bien brasser avec les cuillers jusqu'à ce que le salami et les légumes soient enrobés de sauce.
  • Mettre la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Sortir la salade du réfrigérateur et la brasser une autre fois avec les cuillers.
  • La décorer avec les olives et les oeufs durs.
  • Répandre l'estragon frais sur le tout.
  • Servir immédiatement.