Salade de bocconcini et de tomates
Provenance: Micheline, Carignan, Québec, Canada
Commentaires: Servir en hors-d'oeuvre.
Bocconcinis : fromage conservé dans la saumure.
IngrédientsPréparation
  • 15 mL [1 cuil. à table] de câpres bien égouttés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil italien haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de basilic frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] de ciboulette fraîche hachée
  • 4 bocconcinis, en rondelles
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 tomates italiennes, tranchées
  • Un peu de sucre
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • Faire un hachis fin avec les câpres égoutté, le persil italien, le basilic haché et la ciboulette hachée.
  • Répartir les tranches de bocconcini sur une assiette et les parsemer du hachis.
  • Saler, poivrer et laisser reposer.
  • Sur une assiette, saupoudrer légèrement les tranches de tomates de sucre et laisser reposer.
  • Mélanger ensemble l'huile et le vinaigre de vin rouge et laisser reposer 30 minutes à la température ambiante.
  • Au moment de servir, disposer joliment les tranches de bocconcini et de tomates sur une assiette de service.
  • Verser le mélange d'huile et de vinaigre de vin rouge sur les tranches de fromage et de tomates, et servir.