Baba Ganouij
Provenance: Miriam, Rio de Janeiro, Brésil, Amérique du Sud
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 1 aubergine de 500 g [17 1/2 onces]
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 58 mL [2 onces] de sauce Tahini
  • Jus de 1/2 citron
  • Poivre noir moulu, au goût
  • Sel, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Olives noires, pour garnie
  • Persil frais haché, pour garnir
  • Pain pita
  • Griller l'aubergine au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sa peau brûlée.
  • La laisser refroidir.
  • La couper en deux et la vider.
  • Émincer la chair de l'aubergine et y ajouter l'ail émincé, la sauce Tahini, le jus de citron, du poivre noir moulu, du sel, le cumin et l'huile d'olive.
  • Réfrigérer la salade jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, jusqu'au moment de la servir.
  • La servir garnie d'olives noires et de persil frais haché, accompagnée de pain pita.