- 1 aubergine de 500 g [17 1/2 onces]
- 2 gousses d'ail, émincées
- 58 mL [2 onces] de sauce Tahini
- Jus de 1/2 citron
- Poivre noir moulu, au goût
- Sel, au goût
- 5 mL [1 cuil. à thé] de cumin
- 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
- Olives noires, pour garnie
- Persil frais haché, pour garnir
- Pain pita
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- Griller l'aubergine au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sa peau brûlée.
- La laisser refroidir.
- La couper en deux et la vider.
- Émincer la chair de l'aubergine et y ajouter l'ail émincé, la sauce Tahini, le jus de citron, du poivre noir moulu, du sel, le cumin et l'huile d'olive.
- Réfrigérer la salade jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, jusqu'au moment de la servir.
- La servir garnie d'olives noires et de persil frais haché, accompagnée de pain pita.
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