Salade de pâtes grecque
Provenance: Recette du jour du 10 janvier 2007
Commentaires: Servir cette salade bien chaude comme plat principal, ou froide comme salade d'accompagnement.
Si désiré, on peut aussi utiliser des cubes de blanc de poulet grillé.
Portions: 4 comme plat principal
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 454 g [1 livre] de cubes de blanc de poulet
  • 454 g [1 livre] de très petites crevettes, décortiquées et déveinées
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] d'ail haché finement
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de courgettes
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de courge
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de carottes
  • 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires en formes de grains de riz, cuites 'al dente' et égouttées
  • 250 mL [1 tasse] de tranches d'olives noires
  • 500 mL [2 tasses] de coeurs d'artichauts coupés en quatre
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de brins de romarin ou de basilic frais hachés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre balsamique
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] de jus de citron frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 227 g [1/2 livre] de fromage feta émietté
  • Chauffer 60 mL [1/4 de tasse] de l'huile d'olive dans une casserole.
  • Y faire revenir ensemble les cubes de blanc de poulet, les crevettes et l'ail haché.
  • Ajouter les tranches de courgettes, de courge et de carottes et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au goût.
  • Incorporer les pâtes alimentaires cuites égouttées.
  • Incorporer ensuite les tranches d'olives noires, les quartiers de coeurs d'artichauts, le romarin ou le basilic frais haché, le vinaigre balsamique et le jus de citron au mélange.
  • Saler et poivrer au goût.
  • Bien mélanger puis servir la salade garnie de fromage feta émietté ou la réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit bien froide avant de la servir, aussi garnie de fromage feta émietté.