Salade de filet de porc et d'asperges [BBQ]
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • Huile
  • 150 g [1/3 de livre] de bacon
  • 300 g [2/3 de livre] de pointes d'asperges fraîches ou en boîte
  • 1 filet de porc
  • Moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • Assez de pâtes fraîches natures pour 4 [des petites boucles conviennent très bien avec cette salade] cuites, égouttées et refroidies
Vinaigrette au romarin
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre au romarin ou de vinaigre blanc
  • 30 mL [2 cuil. à table] de miel liquide
  • 15 mL [1 cuil. à table] de romarin frais haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de mayonnaise
  • Sel et poivre, au goût
  • Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Couvrir et réserver au réfrigérateur.
  • Dans une poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen et y cuire le bacon.
  • Bien l'égoutter et le couper en petits morceaux; réserver.
  • Si on utilise des asperges fraîches, les cuire à l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes.
  • Les égoutter, les couper en deux et les laisser refroidir.
  • Préchauffer le BBQ à chaleur moyenne-élevée.
  • Bien poivrer le filet de porc et le badigeonner de moutarde de Dijon.
  • Le cuire sur la grille chaude du BBQ pendant 10 minutes, en le tournant quelques fois.
  • Le trancher en rondelles et les laisser refroidir.
  • Transférer les pointes d'asperges cuites et les rondelles de porc refroidies dans un bol, les arroser de la vinaigrette au romarin et mélanger délicatement.
  • Répartir les pâtes sur 4 assiettes individuelles et les garnir également du mélange d'asperges et de rondelles de porc.
  • Garnir chacune des portions de morceaux de bacon, et servir.