Salade d'avocat et de mangue
Provenance: Gisèle, Aylmer, Québec, Canada
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 avocat mûr pelé et dénoyauté. tranché
  • 1 mangue mûre, pelée et dénoyautée, tranchée
  • 250 mL [1 tasse] de crevettes cuites décortiquées et déveinées
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, émincé
  • 16 olives noires dénoyautées
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de laitue romaine
Vinaigrette à l'ail
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde française
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'échalote sèche hachée finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persil frais haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de vinaigre de vin
  • 2 gousses d'ail, écrasées et hachées
  • Jus de 1/4 de citron
  • 120 mL [8 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Dans un bol, fouetter ensemble le sel, la moutarde française, l''échalote sèche hachée, le persil frais haché, le vinaigre de vin et l'ail haché de la vinaigrette.
  • En fouettant toujours, verser lentement l'huile d'olive en un mince filet dans le mélange.
  • Verser le jus de citron dans la vinaigrette à l'ail et bien l'incorporer.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin; mélanger à nouveau.
  • Mélanger délicatement ensemble tranches d'avocat et de mangue, les crevettes, le poivron rouge émincé et les olives noires dans un grand bol.
  • Saler et poivrer.
  • Verser la vinaigrette à l'ail sur la salade et remuer délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  • Disposer des feuilles de laitue romaine dans un bol de service.
  • Verser la salade dans le bol, et servir.