Salade de riz tropicale
Provenance: Sylvie, Blainville
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de riz à grain long
  • 4 oignons verts
  • 1 boîte de 227 mL [8 onces] de morceaux d'ananas conservés dans leur jus
  • 1 boîte de 170 mL [7 onces] de grains de maïs, égouttés
  • 2 poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, en dés
  • 45 mL [3 cuil. à table] de raisins secs dorés
  • Sel, pour la cuisson
Vinaigrette
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'arachide
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile de noisette
  • 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja pâle
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 15 mL [1 cuil. à table] de racine de gingembre fraîchement hachée
  • Jus d'ananas réservé
  • Sel et poivre, au goût
  • Cuire le riz dans une grande casserole remplie d'eau bouillante légèrement salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  • Bien l'égoutter puis le rincer sous le robinet d'eau froide.
  • Bien l'égoutter à nouveau avant de le transférer dans un grand bol de service.
  • Hacher finement les oignons verts à l'aide d'un couteau bien affûté.
  • Égoutter les morceaux d'ananas réservant le jus dans une tasse à mesurer.
  • Ajouter les morceaux d'ananaset les grains de maïs égouttés, les dés de poivrons rouges et les raisins secs dorés au riz.
  • Mélanger légèrement.
  • Ajouter l'huile d'arachide, l'huile de noisette, la sauce de soja, l'ail haché et le gingembre haché au jus d'ananas réservé.
  • Bien fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette avant de la saler et de la poivrer au goût.
  • Verser la vinaigrette sur la salade de riz et bien mélanger pour très bien enrober tous les ingrédients.
  • Servir immédiatement.