Salade de pomme de terre, d'arugula et de mozzarella
Provenance: Sylvie, Blainville
Commentaires: Arugula : laitue amère et aromatique au goût poivré.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 660 g [23 onces] de petites pommes de terre nouvelles
  • 128 g [4 1/2 onces] de feuilles d'arugula
  • 156 g [5 1/2 onces] de fromage mozzarella ferme
  • 1 grosse poire
  • 15 mL 1 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
Vinaigrette
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'olive extra-vierge
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 1 pincée de moutarde sèche
  • Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
  • Ajouter les pommes de terre, baisser la température et les laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les retirer du feu, les égoutter et les laisser refroidir.
  • Couper ensuite les pommes de terre refroidies en deux et les déposer dans un grand bol à salade.
  • Rincer et assécher les feuilles d'arugula, couper le fromage mozzarella en cubes puis rincer et assécher la poire; enlever le coeur et la trancher.
  • Ajouter les feuilles d'arugula, les cubes de mozzarella et les tranches de poire aux moitiés de pommes de terre; arroser le tout de jus de citron.
  • Assaisonner ensuite la salade de sel et de poivre.
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients, huile d'olive, sucre et moutarde sèche de la vinaigrette.
  • Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour très bien enrober tous les ingrédients.
  • Servir immédiatement.