Salade marocaine sucrée-salée
Provenance: Rita, Longueuil
Commentaires: Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 secondes
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 1 carotte
  • 1 boîte de 398 mL [14 onces] de coeurs de palmier, égouttés
  • 8 épis de maïs miniatures en conserve, égouttés
  • 2 oignons verts, émincés
  • 80 mL [1/3 de tasse] de dattes dénoyautées coupées en quatre pointes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'amandes mondées blanches, grillées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • 2 ou 3 pincées de cumin moulu
  • 2 ou 3 pincées de cannelle moulue
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil plat frais haché, pour garnir
  • Peler puis couper la carotte de la même longeur que les coeurs de palmiers avant de la couper en languettes très minces.
  • Blanchir les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques secondes pour les attendrir, tout les conservant légèrement croquantes; bien les égoutter et les laisser refroidir.
  • Couper deux des coeurs de palmier en rondelles, et les autres en languettes très minces.
  • Dans un bol, bien mélanger ensemble les languettes de carotte, les rondelles et les languettes de coeurs de palmier, les épis de maïs miniatures égouttés, les oignons verts émincés, les pointes de dattes et les amandes grillées.
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble le jus de citron, le cumin moulu, la cannelle moulue, du sel et du poivre.
  • Verser sur la salade et bien mélanger.
  • Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servir la salade, garnie de persil plat frais haché.