Salade verte aux mandarines
Provenance: Linda, Trois-Rivières
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches d'amande
  • 30 g [1 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de sucre
  • 1/2 pomme de laitue romaine
  • 1/2 pomme de laitue 'Iceberg'
  • 250 mL [1 tasse] de céleri haché
  • 2 oignons verts, parties blanches et vertes hachées
  • 312 mL [11 onces] de section de mandarines en conserve, égouttés
Vinaigrette sure et sucrée
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile végétale
  • 30 g [2 cuil. à table] de sucre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de persil haché
  • 1 soupçon de poivre
  • 1 soupçon de sauce Tabasco
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette sure et sucrée dans un pot.
  • Brasser vigoureusement, puis réfrigérer la vinaigrette.
  • Chauffer ensemble les tranches d'amandes et le sucre à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Laisser refroidir puis casser le mélange en petits morceaux; réserver à la température ambiante.
  • Au moment de servir la salade, déchirer la laitue romaine et la laitue 'Iceberg' dans un bol à salade.
  • Ajouter le céleri et les oignons verts hachés, et les sections de mandarines égouttées à la laitue.
  • Verser la vinaigrette sur le tout, remuer et servir.