Taboulé [1]
Provenance: Chantal, Longueuil, Québec, Canada
Commentaires: Au goût, on peut utiliser plus ou moins de jus de citron.
Servir sur un lit de laitue si désiré.

IngrédientsPréparation
  • 120 mL [8 cuil. à table] de blé concassé [bulghur]
  • 3 tomates moyennes, en petits dés
  • 500 à 625 mL [2 à 2 1/2 tasses] de persil frais haché
  • 2 oignons, finement hachés
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 52,5 mL [3 1/2 cuil. à table] de jus de citron frais [jus de 1 citron]
  • 60 à 75 mL [4 à 5 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] ou plus de menthe fraîche hachée
  • Transférer le bulghur dans un bol et le recouvrir d'eau froide; le laisser tremper pendant 40 minutes, puis l'égoutter.
  • Le verser dans une mousseline et bien l'assaicher.
  • Dans un grand bol, mélanger délicatement mais à fond le blé concassé, les dés de tomates, le persil frais haché, les oignons hachés, le sel et le jus de citron frais.
  • Au moment de servir, incorporer l'huile d'olive et la menthe fraîche hachée au mélange.
  • Vérifier l'assaisonnement.