Salade de fusilli, de crevettes poivrons rouges et aneth
Provenance: Annie, Pointe-aux-Trembles
Commentaires: Temps de préparation : 40 minutes
Cette glorieuse salade de crevettes, de pâtes et de poivron rouge remplie des saveurs, et de vitamines 'C', et très facile à préparer.
La servir accompagnée de petites feuilles de laitues mélangées, et de tranches de pain croûté.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • 1/2 citron, en tranches minces
  • 2 gousses d'ail, légèrement écrasées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 1 feuille de laurier
  • 454 g [1 livre] de crevettes fraîches moyennes, décortiquées et déveinées
  • 284 g [10 onces] de pâtes alimentaires fusilli, organiques si possible
  • 3 gros poivrons rouges, membranes retirées et égrenés, en languettes minces
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème sure faible en gras
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'aneth fraîchement haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • 8 oignons verts, en tranches minces
  • Dans une grande casserole, mélanger l'eau, les tranches de citron, l'ail écrasé, 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] du poivre noir et la feuille de laurier.
  • Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition à feu élevé.
  • Baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes, pour mélanger les saveurs.
  • Ajouter les crevettes fraîches nettoyées et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que les crevettes soient fermes, pendant environ 10 minutes.
  • À l'aide d'une cuiller perforée, transférer les crevettes dans un bol et les laisser refroidir.
  • Retirer l'ail écrasé du liquide de cuisson et déposer les gousses dans un grand bol à salade en verre; les écraser à la fourchette et les laisser de côté.
  • Retirer et jeter les tranches de citron et la feuille de laurier.
  • Porter le liquide de cuisson des crevettes de nouveau à forte ébullition.
  • Ajouter les pâtes alimentaires au liquide bouillant et les cuire pendant 9 minutes.
  • Y ajouter les languettes de poivrons rouges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes, pendant encore environ 2 minutes.
  • Réservant 30 mL [2 cuil. à table] du liquide de cuisson, égoutter les pâtes et les languettes de poivrons rouges dans un tamis.
  • Les passer sous le robinet d'eau froide pour les refroidir et les égoutter à nouveau.
  • Fouetter ensemble la crème sure, l'aneth frais haché, le jus de citron, le sel, le reste du poivre noir [2,5 mL - 1/2 cuil. à thé] et le liquide de cuisson des crevettes réservé dans l'ail écrasé dans le bol à salade.
  • Y ajouter les crevettes refroidies, les pâtes égouttées, les languettes de poivrons rouges et les tranches d'oignons verts.
  • Remuer pour mélanger, et servir.