Salade de pomme de terre nouvelle et de haricot vert
Provenance: Annie, Pointe-aux-Trembles
Portions: 6 de 250 mL [1 tasse] chacune
IngrédientsPréparation
  • 6 pommes de terre nouvelles moyennes [900 g - 2 livres], bien brossées
  • 6 tranches de bacon
  • 227 g [8 onces] de haricots verts frais, bouts enlevés
Vinaigrette
  • 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de vinaigre à l'estragon
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon vert haché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette; réserver.
  • Cuire les pommes de terre nouvelles brossées à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les égoutter et les trancher alors qu'elles sont encore chaudes.
  • Frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Les égoutter et les émietter.
  • Cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Bien les égoutter puis les couper.
  • Mélanger ensemble les tranches de pommes de terre, le bacon émietté et les morceaux de haricots verts dans un grand bol de service.
  • Verser la vinaigrette sur le mélange et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.