Salade d'artichauts et d'olives marinés
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Cette salade se conserve 1 semaine au réfrigérateur.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 2 boîtes [398 mL chacune] de coeurs d'artichauts
  • 3/4 de tasse d'olives noires dénoyautées
  • 1 poivron rouge haché menu
  • 1 petit oignon rouge haché menu
  • 3 c. à soupe de persil frais haché
Vinaigrette
  • 3 c. à soupe de jus de citron frais
  • 1 petite gousse d'ail hachée finement
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge fort
  • Poivre, au goût
  • 3/4 de tasse d'huile d'olive, de préférence extra-vierge
  • Égoutter les coeurs d'artichauts et les couper en deux.
  • Les mélanger avec les olives, le poivron rouge, l'oignon et le persil.
Vinaigrette
  • Mélanger le jus de citron, l'ail, les flocons de piment, et le poivre.
  • Ajouter l'huile, tout en battant au fouet.
  • Verser sur la salade et bien mélanger.
  • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.