Salade de poulet et d'avocat, sauce à l'avocat
Provenance: Pierre, Québec
Commentaires: Pour une belle présentation, couper les avocats en deux et en retirer délicatement la chair. Farcir ensuite les pelures d'avocat de la salade de poulet et d'avocat et les servir, chaque moitié garnie de sauce à l'avocat et décorée d'une pointe de citron.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 2 avocats
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
  • 750 mL [3 tasses] de dés de poulet cuit refroidi
  • 750 mL [3 tasses] de riz blanc cuit bien égoutté, refroidi
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'oignon haché
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] de poivre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 60 mL [1/4 de tasse] de persil fraîchement haché
Sauce à l'avocat
  • 1 gros avocat
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
  • 250 mL [1 tasse] de mayonnaise
  • 125 mL [1/2 tasse] de crème sure
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'oignon haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Peler et couper les avocats en dés; les arroser du jus de citron pour les empêcher de noircir.
  • Dans un grand bol en verre, les mélanger avec les dés de poulet, le riz et l'oignon haché.
  • Mélanger ensemble la mayonnaise, le poivre, le sel et le persil frais haché.
  • Ajouter au mélange de dés d'avocat et de poulet.
  • Mélanger délicatement, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  • Réfrigérer la salade jusqu'au moment de servir.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce à l'avocat.
  • Servir la salade bien froide, accompagnée de la sauce à l'avocat.
Sauce à l'avocat
  • Peler, écraser et incorporer le jus de citron à l'avocat.
  • Au robot culinaire, mélanger ensemble l'avocat écrasé citronné, la mayonnaise, la crème sure, la sauce Worcestershire, l'oignon haché, l'ail émincé, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
  • La réfrigérer jusqu'au moment de la servir.