Salade de légumes à la grecque
Provenance: Paulette, Saint-Léonard, Québec, Canada
IngrédientsPréparation
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 pied de brocoli
  • 1/2 chou-fleur
  • 2 tomates
  • 1 concombre anglais
  • 227 g [1/2 livre] de fromage feta
  • 2 oeufs cuits durs
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'olives noires dénoyautées égouttées
Vinaigrette à la grecque
  • 190 mL [3/4 de tasse] d'huile d'olive
  • 30 mL [2 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • Sel et poivre, au goût
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • Couper l'oignon rouge en morceaux, les laiser tremper dans de l'eau glacée pendant 30 minutes.
  • Les égoutter et les réserver.
  • Entre-temps, peler les tiges de brocoli et les couper en dés.
  • Séparer le brocoli et le chou-fleur en bouquets.
  • Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les dés et les bouquets de brocoli pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres bien qu'encore légèrement corquants.
  • Les refroidir dans un bol d'eau glacée, les égoutter et les asséches.
  • Répéter l'opération avec les bouquets de chou-fleur.
  • Couper les tomates, le concombre anglais, pelé ou non, le fromage feta et les oeufs durs en gros morceaux.
  • Disposer tous les morceaux de légumes, de fromage feta et d'oeufs ainsi que les olives noires dénoyautées sur une grande assiette de service.
  • Dans un petit bol, bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette à la grecque.
  • Arroser la salade de la vinaigrette, et servir.