Salade d'épinards orientale
Provenance: Chantal, Belgique, Europe
Commentaires: Peut très bien accompagner un repas de volaille, de viande ou de poisson. Agréable aussi à servir à l'occasion d'un buffet froid, ou avec des sandwichs.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de riz cuit refroidi
  • 250 mL [1 tasse] de fèves germées
  • 250 mL [1 tasse] d'épinards frais déchiquetés, tiges enlevées
  • 250 mL [1 tasse] de champignons frais nettoyés, en lamelles
  • 3 branches de céleri, hachées
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 60 mL [1/4 de tasse] de morceaux d'amandes
  • Persil frais haché, au goût
  • 60 mL [1/4 de tasse] de raisins secs
Vinaigrette
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sauce soya
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile de carthame, ou autre
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de miel
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Mélanger ensemble le riz et tous les autres ingrédients de la salade dans un grand bol.
  • Cinq [5] minutes avant de servir, très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Remuer pour bien enrober tous les ingrédients, et servir.