Salade César [2]
Provenance: Lily, Québec,Québec, Canada
Commentaires: La meilleure au monde...
Pour cette recette, il est très important, au début, de verser l'huile d'olive goutte à goutte dans la vinaigrette.
IngrédientsPréparation
  • 1 laitue romaine
  • 3 gousses d'ail, écrasées
  • 1 jaune d'oeuf
  • Câpres égouttés, au goût
  • Anchois égouttés, au goût [facultatif]
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde de Dijon
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive, ou un peu plus au goût
  • 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre de vin rouge
  • 227 g [1/2 livre] de bacon cuit croustillant, émietté
  • Fromage parmesan râpé, au goût
  • Croûtons à l'ail ou César, au goût
  • Rincer les feuilles de laitue, les assécher et les réserver.
  • Déposer l'ail écrasé dans un grand bol et y ajouter le jaune d'oeuf, des câpres et les anchois égoutté, et la moutarde de Dijon.
  • Mélanger au fouet ou au batteur électrique.
  • En fouettant toujours, verser l'huile d'olive, goutte à goutte au début sana arrêter de fouetter, puis en verser alternativement, c'est-à-dire fouetter, ajouter un peu d'huile, fouetter... pour obtenir une texture de mayonnaise.
  • Y ajouter le jus de citron et le vinaigre de vin rouge; mélanger encore un peu.
  • Déchiqueter les feuilles de laitue romaine les déposant dans le grand bol sur la vinaigrette.
  • Mélanger le tout.
  • Servir la salade, garnie du bacon émietté, de fromage parmesan râpé et de croûtons à l'ail ou César.