Salade d'épinards à l'orange
Provenance: Pierre, Longueuil
IngrédientsPréparation
  • 1/4 tasse [50 mL] d'amandes, effilées
  • 3 oranges sans pépin
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 4 tasses [1 L] d'épinards frais
Vinaigrette
  • 1/4 tasse [50 mL] d'huile à salade
  • 1/4 tasse [50 mL] de vinaigre de vin rouge
  • 1 c.à soupe [15 mL] de sucre
  • 1/2 c. à thé [2 mL] de sel
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de poivre noir
  • Dans une grande sauteuse, réchauffer l'huile de la vinaigrette à feu modéré.
  • Ajouter les amandes et les griller de 2 à 3 minutes.
  • Retirer la sauteuse du feu.
  • Retirer les amandes avec une cuiller à fentes; les réserver dans un petit bol.
  • Laisser l'huile dans la sauteuse.
  • Peler les oranges et les trancher.
  • Trancher l'oignon en tranches fines.
  • Nettoyer les épinards, les déchiqueter et les mesurer.
Vinaigrette
  • Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre à l'huile chaude dans la sauteuse.
  • Remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
  • Réserver.
Dans un saladier
  • Déposer les oranges, l'oignon et les épinards.
  • Ajouter les amandes et la vinaigrette.
  • Mélanger.